Las piezas que distinguen este producto de un panel genérico
Tira de semana, bloque de comida, sustitución con justificación obligatoria, variante de dieta especial y ledger de solo añadir. Cada una codifica una regla del dominio, no una preferencia visual: por eso la sustitución vive dentro de la comida y no en una nota aparte, y por eso el balance de inventario nunca es un campo editable.
Almuerzo
11:30 a.m.
1 variante
5 alimentos · 423 kcal
Arroz blanco cocido sustituido por arroz integral cocido · 2.0 oz —
Justificación: no llegó el pedido del suplidor el lunes.
Arroz blanco cocido
Grano
2.0 oz
73 kcal
Receta
Proteína · legumbre · rinde 50 porciones de 3.0 oz
3.0 oz
108 kcal
Composición del lote
peso
volumen
Ingrediente
Por lote
kcal
Familia
Habichuelas rosadas secas3.0 lb4,627peso
Sofrito criollo4.0 oz68peso
Salsa de tomate6.0 fl oz53volumen
Aceite vegetal2.0 fl oz522volumen
Total del lote · 50 porciones
—
5,400
108 / porción
El inventario descuenta estos ingredientes en proporción al rendimiento, nunca el plato.
Pechuga de pollo guisada
Proteína
3.0 oz
141 kcal
Ensalada verde mixta
Vegetal
1.0 oz
6 kcal
Merienda PM
2:30 p.m.
2 alimentos · 137 kcal
Galleta de soda
Grano
2 unidades
52 kcal
Jugo de china natural
Bebida
4.0 oz
56 kcal
Variantes de dieta especial
Sin lactosa
1 comida
martes 11 · Almuerzo — la leche se reemplaza por bebida de almendra sin azúcar.
Sin gluten
1 comida
jueves 13 · Almuerzo — la galleta de soda se reemplaza por galleta de arroz.
Una variante no guarda identidad del niño: solo la etiqueta y su conteo de raciones.
Detalles del programa
Rango10 – 14 ago 2026
EstadoPublicado
AlcanceLos 5 centros activos
Creado porCarmen Ortiz
Publicado7 ago 2026, 3:40 p.m.
Ledger de inventario · Arroz grano largo
balance 42.0 lb · mínimo 30.0 lb
11 agoConsumoAlmuerzo · 241 raciones · descuento automático−30.1 lb42.0 lb
10 agoReciboSuplidor Del Valle · factura 8841+60.0 lb72.1 lb
8 agoAjusteMerma por humedad — justificado por Iris Maldonado−2.0 lb12.1 lb
1 agoAperturaBalance inicial del periodo+14.1 lb14.1 lb
Solo añadir: el balance es derivado y se mueve únicamente por transacciones. Un error se corrige con un ajuste justificado, nunca editando el balance.