Recetas

Habichuelas guisadas

Un plato preparado se compone, no se compra

Unas habichuelas guisadas llevan sofrito, salsa, calabaza y aceite. En el menú se colocan como cualquier alimento, pero el inventario nunca descuenta el plato: descuenta sus ingredientes, en proporción al rendimiento de la receta.

Recetario
6 activas
RecetaRindekcal / porción
Habichuelas guisadas
Proteína · legumbre · 9 ingredientes
 50 × 3.0 oz 108
Arroz con gandules
Grano · combinado · 7 ingredientes
 60 × 4.0 oz 168
Pechuga de pollo guisada
Proteína · 6 ingredientes
 45 × 3.0 oz 141
Avena con leche
Grano · preparado · 4 ingredientes
 55 × 6.0 oz 158
Ensalada verde mixta
Vegetal · 5 ingredientes
 60 × 1.0 oz 6
Jugo de china natural
Bebida · 2 ingredientes
 40 × 4.0 fl oz 56
Una receta en uso se desactiva, nunca se borra: los menús y el consumo ya registrado la referencian.
Habichuelas guisadas Receta
Editada por Carmen Ortiz · 7 ago 2026
Así aparece en el menú, en el registro de servicio y en el PDF de cocina.
Activa
Las ediciones aplican hacia adelante. El consumo ya descontado del inventario no se recalcula.
Rendimiento
base de escalado del consumo
Un lote produce
porciones de
Ingredientes
peso volumen conteo
Ord. Alimento del catálogo Cantidad por lote Familia kcal
Habichuelas rosadas secas
peso 4,627
Sofrito criollo
peso 68
Cebolla blanca
peso 45
Ajo fresco
peso 26
Salsa de tomate
volumen 53
Aceite vegetal
volumen 522
Calabaza
peso 59
Sal
peso 0
Agua
volumen 0
Total del lote · 9 ingredientes 5,400
Por porción de 3.0 oz 108
Solo alimentos simples: una receta no contiene otra receta.
Qué descuenta del inventario
simulación · no registra nada
Raciones servidas
Lotes equivalentes 4.82 lotes · 241 ÷ 50 porciones
Ingrediente Por lote Familia Descuento
Habichuelas rosadas secas3.0 lbpeso14.5 lb
Sofrito criollo4.0 ozpeso19.3 oz
Cebolla blanca4.0 ozpeso19.3 oz
Ajo fresco0.5 ozpeso2.4 oz
Salsa de tomate6.0 fl ozvolumen28.9 fl oz
Aceite vegetal2.0 fl ozvolumen9.6 fl oz
Calabaza8.0 ozpeso38.6 oz
Sal0.5 ozpeso2.4 oz
Agua40.0 fl ozvolumen192.8 fl oz

Nueve movimientos de inventario, uno por ingrediente, todos etiquetados vía Habichuelas guisadas. El plato en sí nunca es una partida de inventario.

Notas de preparación
Se imprime junto al menú semanal que se cuelga en la cocina.
Al guardar, los menús futuros usan la nueva composición; el consumo ya registrado no cambia.